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Großer Käse

Großer Käse

Die Sennerei Andeer, eine kleine, aber überaus renommierte Alpkäserei im Schweizer Kanton Graubünden.

Einzigartigkeit entsteht durch Vielfalt und kleine landwirtschaftliche Gemeinschaften. Und genau das hat Martin Bienerth und seine Frau Maria Meyer dazu bewogen, einen Bündner Milchviehbetrieb zu übernehmen.

Für das Ehepaar war die Molkerei in Andeer eine Art Experiment, ein Ort, um neue Ideen und Träume zu verwirklichen. Nach 18 Jahren mit Höhen und Tiefen, kann das Experiment als Erfolg verbucht werden. Fünf Bauernfamilien bringen pro Jahr 400.000 Liter Milch in die Sennerei Andeer, die dann zu verschiedenen Produkten wie Rohmilch, Sauermilch, Sahne, Sauerrahm, Butter, Buttermilch, Joghurt, Quark, Ziger-Frischkäse und weiteren 25 leckeren Käsesorten verarbeitet werden. Die Leidenschaft für die Käseherstellung brachte Martin und Maria in die unmittelbare Nähe der Alpen, wo Milch als Lebensquelle angebaut und hergestellt wird.

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Die Sennerei Andeer, die als Weltmeisterbetrieb in der Käseherstellung gilt, glaubt an die Erhaltung der kleinen Betriebe und lässt nicht zu, dass die großen Industriebetriebe die Kontrolle übernehmen und alle anderen aus dem Geschäft drängen. Diese expansive Denkweise ist bei Maria und Martin in vollem Gange und versetzt uns an einen Ort, an dem es nur ein paar wenige Dinge gibt auf die es ankommt um hervorragende Produkte herzustellen.